08/02/2010: Rèmol o Turbot?
La Maria Teresa, per correu electrònic, dóna resposta a la pregunta: quina és la manera correcta d’anomenar el rodaballo?
I alhora ens ofereix una recepta per cuinar aquest peix que tantes denominacions va recollir a l’edició de divendres passat del programa.
Aquí teniu el seu correu:
El rodaballo en català es diu rèmol, malgrat també en diem turbot, que és el nom en francès.
Us proposo cuinar-lo amb cloïsses arrebossades banyades en salsa verda.
Ingredients:
1 turbot, si pot ser salvatge
1 got de vi blanc
1/2kg de cloïsses
1/2 ceba tendra
1 gra d'all
1/2 pebrot verd
1 ou
farina, oli, sal i julivert
Cal obrir les cloïsses amb el vi blanc i reservar. Tot seguit, feu una salsa verda amb la ceba, l'all, el pebrot, una mica de farina i una mica del suc d'obrir les cloïsses.
Poseu el turbot al forn 3 o 4 minuts, i serviu-lo amb les cloïsses arrebossades amb ou i farina i la salsa verda per sobre.
Bon profit!
Una abraçada
Mª Teresa de Sant Martí
I alhora ens ofereix una recepta per cuinar aquest peix que tantes denominacions va recollir a l’edició de divendres passat del programa.
Aquí teniu el seu correu:
El rodaballo en català es diu rèmol, malgrat també en diem turbot, que és el nom en francès.
Us proposo cuinar-lo amb cloïsses arrebossades banyades en salsa verda.
Ingredients:
1 turbot, si pot ser salvatge
1 got de vi blanc
1/2kg de cloïsses
1/2 ceba tendra
1 gra d'all
1/2 pebrot verd
1 ou
farina, oli, sal i julivert
Cal obrir les cloïsses amb el vi blanc i reservar. Tot seguit, feu una salsa verda amb la ceba, l'all, el pebrot, una mica de farina i una mica del suc d'obrir les cloïsses.
Poseu el turbot al forn 3 o 4 minuts, i serviu-lo amb les cloïsses arrebossades amb ou i farina i la salsa verda per sobre.
Bon profit!
Una abraçada
Mª Teresa de Sant Martí
03/02/2010: El Max Mix
*
Cada nit comencem el programa recuperant el fil d’un argument que, malgrat el pas de les hores, continua ressonant en la nostra ignorància compartida. A nosaltres ens agrada anomenar-ho el Max Mix del dia anterior. Som fills d’una generació en què fèiem cassets de barreges del millor que ens havia deixat l’estiu.
Avui ja us avanço que el Max Mix amb què començarem “La nit dels ignorants” contindrà les sàvies paraules de Teresa de Calcuta, que estic segura que us han atrapat en algun moment del dia. I n’estic absolutament segura perquè així ens ho heu fet saber durant el dia per correu electrònic o al grup de Facebook de “La nit dels ignorants”. Fins i tot ens heu enviat aquestes paraules per compartir-les en qualsevol moment de l’any. Perquè una nit més, tenim 150 minuts per preguntar-nos sobre la vida i donarem vida al preguntar, i així és la vida , segons la mare Teresa de Calcuta.
La vida és una oportunitat, aprofita-la.
La vida és bellesa, admira-la.
La vida és beatitud, assaboreix-la.
La vida és un somni, fes-lo realitat.
La vida és un repte, afronta’l.
La vida és un deure, compleix-lo.
La vida és un joc, juga'l.
La vida és preciosa, cuida-la.
La vida és riquesa, conserva-la.
La vida és amor, gaudeix-la.
La vida és un misteri, descobreix-lo.
La vida és promesa, compleix-la.
La vida és tristesa, supera-la.
La vida és un himne, canta'l.
La vida és un combat, accepta'l.
La vida és tragèdia, domina-la.
La vida és una aventura, afronta-la.
La vida és felicitat, mereix-la.
La vida és vida, defensa-la.
Mare Teresa de Calcuta
Cada nit comencem el programa recuperant el fil d’un argument que, malgrat el pas de les hores, continua ressonant en la nostra ignorància compartida. A nosaltres ens agrada anomenar-ho el Max Mix del dia anterior. Som fills d’una generació en què fèiem cassets de barreges del millor que ens havia deixat l’estiu.
Avui ja us avanço que el Max Mix amb què començarem “La nit dels ignorants” contindrà les sàvies paraules de Teresa de Calcuta, que estic segura que us han atrapat en algun moment del dia. I n’estic absolutament segura perquè així ens ho heu fet saber durant el dia per correu electrònic o al grup de Facebook de “La nit dels ignorants”. Fins i tot ens heu enviat aquestes paraules per compartir-les en qualsevol moment de l’any. Perquè una nit més, tenim 150 minuts per preguntar-nos sobre la vida i donarem vida al preguntar, i així és la vida , segons la mare Teresa de Calcuta.
La vida és una oportunitat, aprofita-la.
La vida és bellesa, admira-la.
La vida és beatitud, assaboreix-la.
La vida és un somni, fes-lo realitat.
La vida és un repte, afronta’l.
La vida és un deure, compleix-lo.
La vida és un joc, juga'l.
La vida és preciosa, cuida-la.
La vida és riquesa, conserva-la.
La vida és amor, gaudeix-la.
La vida és un misteri, descobreix-lo.
La vida és promesa, compleix-la.
La vida és tristesa, supera-la.
La vida és un himne, canta'l.
La vida és un combat, accepta'l.
La vida és tragèdia, domina-la.
La vida és una aventura, afronta-la.
La vida és felicitat, mereix-la.
La vida és vida, defensa-la.
Mare Teresa de Calcuta
02/02/2010: Paraula d'ignorant
La Maria Teresa envia una nova recepta per experimentar!
Hola Mireia i equip.
Fa uns dies van preguntar la manera de fer pasta fresca a casa, i veig que no han dit res.
Adjunto la recepta que faig servir jo i que és mes o menys per 500 grs. de pasta.
300 grs. de farina blanca de força
3 ous
1 mica de sal
1 rajolí d'oli d'oliva
Posar la farina sobre el mabre i fer un volcà, afegir la sal, els ous batuts i l'oli, barrejar els ingredients amb una forquilla i a continuació amb les mans un mínim de 10 minuts, fins aconseguir una massa flexible i lleugera. Si vol aconseguir color cal afegir salsa de tomàquet o espinacs en el moment de barrejar els ingredients. Deixar reposar la massa en un bol de vidre, tapada un mínim de 20/25 minuts.
Estirar la massa fins que quedi molt prima i tallar segons el gust. Per fer pasta farcida és molt fàcil, en el moment de tallar la pasta, es pot fer a quadrets o rodones i posar el farcit que es vulgui, fen servir ou batut per enganxar la pasta.
Bullir entre 2 o 2 minuts amb abundant aigua salada.
Bon profit i una abraça molt forta
MªTeresa de Sant Martí
Hola Mireia i equip.
Fa uns dies van preguntar la manera de fer pasta fresca a casa, i veig que no han dit res.
Adjunto la recepta que faig servir jo i que és mes o menys per 500 grs. de pasta.
300 grs. de farina blanca de força
3 ous
1 mica de sal
1 rajolí d'oli d'oliva
Posar la farina sobre el mabre i fer un volcà, afegir la sal, els ous batuts i l'oli, barrejar els ingredients amb una forquilla i a continuació amb les mans un mínim de 10 minuts, fins aconseguir una massa flexible i lleugera. Si vol aconseguir color cal afegir salsa de tomàquet o espinacs en el moment de barrejar els ingredients. Deixar reposar la massa en un bol de vidre, tapada un mínim de 20/25 minuts.
Estirar la massa fins que quedi molt prima i tallar segons el gust. Per fer pasta farcida és molt fàcil, en el moment de tallar la pasta, es pot fer a quadrets o rodones i posar el farcit que es vulgui, fen servir ou batut per enganxar la pasta.
Bullir entre 2 o 2 minuts amb abundant aigua salada.
Bon profit i una abraça molt forta
MªTeresa de Sant Martí
23/01/2010: Com a casa...
Aquesta Nit en David d'Alcorcón des de Sant Celoni ens ha demanat un cop de ma per rememorar el "cocido madrileny" Aquí teniu la recepta que ens ha fet arribar la Maria Teresa
Bona nit Mireia i equip
Aquesta recepta és per al David d' Alcorcón, amb el desig que sigui molt feliç a Catalunya.
Ingredients:
500 grs. de cigrons
1/2 col
1/2 kg de pastanagues petites
6 patates mitjanes
1/2 botifarró
1/4 de gallina
2 ossos de canya
1 xoriç
1 botifarró
1 punta de pernil
150 gr de porc
2 grapats de fideus
sal
Per a la pilota
150 gr de molles de pa del dia abans
2 ous
50 gr de porc
1 gra d'all
1 cullerada de julivert picat
oli d'oliva
Elaboració
Posar els cigrons en remull el dia anterior, posar aigua freda abunudant a una olla i afegir la carn, els ossos, la cansalada, el pernil, la gallina i una mica de sal, posar a escalfar i quan comenci a bullir, afegir els cigrons dins d'una malla perquè no rebentin, afluixar el foc perquè bulli lentament. Ha de bullir unes 3 hores i mitja, 1 hora abans que estigui fet, cal afegir les verdures i les patates, la col es pica i es cou apart uns 30 minuts. A l'hora de servir es passa per la paella, el xoriç es bull amb la col per evitar massa greix a l'olla, el botifarró es cou a part. Per la bola o la pilota es barregen tots els ingredients i es fa una croqueta gegant, que es passa per farina i es fregeix. Una vegada feta, es posa a l'olla 1/2 hora abans d'acabar.
Se serveix separant les verdures i les carns per un costat i la sopa per un altre. Aquesta recepta és per 6 persones.
Bon profit
Una abraçada
MªTeresa de Sant Martí
Bona nit Mireia i equip
Aquesta recepta és per al David d' Alcorcón, amb el desig que sigui molt feliç a Catalunya.
Ingredients:
500 grs. de cigrons
1/2 col
1/2 kg de pastanagues petites
6 patates mitjanes
1/2 botifarró
1/4 de gallina
2 ossos de canya
1 xoriç
1 botifarró
1 punta de pernil
150 gr de porc
2 grapats de fideus
sal
Per a la pilota
150 gr de molles de pa del dia abans
2 ous
50 gr de porc
1 gra d'all
1 cullerada de julivert picat
oli d'oliva
Elaboració
Posar els cigrons en remull el dia anterior, posar aigua freda abunudant a una olla i afegir la carn, els ossos, la cansalada, el pernil, la gallina i una mica de sal, posar a escalfar i quan comenci a bullir, afegir els cigrons dins d'una malla perquè no rebentin, afluixar el foc perquè bulli lentament. Ha de bullir unes 3 hores i mitja, 1 hora abans que estigui fet, cal afegir les verdures i les patates, la col es pica i es cou apart uns 30 minuts. A l'hora de servir es passa per la paella, el xoriç es bull amb la col per evitar massa greix a l'olla, el botifarró es cou a part. Per la bola o la pilota es barregen tots els ingredients i es fa una croqueta gegant, que es passa per farina i es fregeix. Una vegada feta, es posa a l'olla 1/2 hora abans d'acabar.
Se serveix separant les verdures i les carns per un costat i la sopa per un altre. Aquesta recepta és per 6 persones.
Bon profit
Una abraçada
MªTeresa de Sant Martí
22/01/2010: Andorra en 5 minuts
En Jaume diu:
Us adjunto un arxiu amb informació d'Andorra, també podeu trobar més informació a www.andorra.ad
si algú està molt interessat en l'història d'Andorra, l'únic llibre que ho recull extensament ès
HISTÒRIA D'ANDORRA (DE LA PREHISTÒRIA A L'EDAT CONTEMPORÀNIA) , DIRIGIDA PER ERNEST BELENGUER AMB EPÍLEG DE JOSEP MA BRICALL I EDITAT PER EDICIONS 62 L'ANY 2005.
Llegenda...
Explica la llegenda que Carlemany va fundar Andorra l'any 805 en reconeixement a l'ajuda prestada pels seus habitants contra els sarraïns.
Tradició...
El primer document que coneixem sobre Andorra és l'acta de Consagració de la catedral de Santa Maria d'Urgell de l'any 839, que esmenta les parròquies d'Andorra com a feu dels comtes d'Urgell.
Història de comtes, bisbes i senyors...
Entre el segle IX i el X les valls andorranes pertanyen als comtes d’Urgell, que al 988 les cedeix a l’Església d’Urgell a canvi d’altres possessions a la Cerdanya, encara que fins al segle XII els andorrans no reconeixen la sobirania de l'Església d'Urgell per un acord signat l'any 1176 amb el bisbe Bernat Sanç. Comença un període de lluita per la sobirania de les valls andorranes, sobretot amb els comtes d’Urgell, que provoca que els bisbes demanin ajuda i protecció als senyorius més pròxims. Gràcies a la seva cooperació amb el bisbe, la Casa de Caboet rep en feu les valls d’Andorra.
Us adjunto un arxiu amb informació d'Andorra, també podeu trobar més informació a www.andorra.ad
si algú està molt interessat en l'història d'Andorra, l'únic llibre que ho recull extensament ès
HISTÒRIA D'ANDORRA (DE LA PREHISTÒRIA A L'EDAT CONTEMPORÀNIA) , DIRIGIDA PER ERNEST BELENGUER AMB EPÍLEG DE JOSEP MA BRICALL I EDITAT PER EDICIONS 62 L'ANY 2005.
Llegenda...
Explica la llegenda que Carlemany va fundar Andorra l'any 805 en reconeixement a l'ajuda prestada pels seus habitants contra els sarraïns.
Tradició...
El primer document que coneixem sobre Andorra és l'acta de Consagració de la catedral de Santa Maria d'Urgell de l'any 839, que esmenta les parròquies d'Andorra com a feu dels comtes d'Urgell.
Història de comtes, bisbes i senyors...
Entre el segle IX i el X les valls andorranes pertanyen als comtes d’Urgell, que al 988 les cedeix a l’Església d’Urgell a canvi d’altres possessions a la Cerdanya, encara que fins al segle XII els andorrans no reconeixen la sobirania de l'Església d'Urgell per un acord signat l'any 1176 amb el bisbe Bernat Sanç. Comença un període de lluita per la sobirania de les valls andorranes, sobretot amb els comtes d’Urgell, que provoca que els bisbes demanin ajuda i protecció als senyorius més pròxims. Gràcies a la seva cooperació amb el bisbe, la Casa de Caboet rep en feu les valls d’Andorra.
19/01/2010: Dia N
Avui el dia ens deixa coses per fer, coses per arrodonir, qüestions encara per atendre però també fets per recordar i celebrar. Avui s’ha publicat el manuscrit amb la història original de com Isaac Newton va descobrir la llei de la gravetat. La història de la famosa poma.
El manuscrit explica la història real de com una poma va inspirar Newton a demostrar aquesta llei i a elaborar altres teories físiques.
Els detalls de com el científic britànic va dir el famós 'eureka!' quan va aconseguir formular la teoria de la gravetat formen part de la biografia que el científic William Stukeley va escriure el 1752. L'obra, es publica per primera vegada a través del web ROYALSOCIETY.ORG. El manuscrit, que per cert comença demanant perdó, s’ha fet públic coincidint amb el 350 aniversari d’aquesta institució. Isaac Newton va ser el primer que va demostrar que les lleis naturals governen els moviments de la Terra i dels objectes celestes, també va crear un model matemàtic per a les lleis de Kepler, i moltes coses més. De fet, està considerat el científic més important de la història, al seu epitafi (que va escriure el poeta Alexander Pope ) diu: -La natura i les lleis de la natura estaven amagades en la nit; Déu digué "Que hi hagi Newton" i tot va ser llum-.
En una ocasió ell mateix també va afirmar “Si he vist més enllà és perquè estava damunt les espatlles de Gegants”. Però com diu la cançó la història s’escriu a cada instant, així que una nit més, temps per preguntar-nos per la vida i donar vida al preguntar.
El manuscrit explica la història real de com una poma va inspirar Newton a demostrar aquesta llei i a elaborar altres teories físiques.
Els detalls de com el científic britànic va dir el famós 'eureka!' quan va aconseguir formular la teoria de la gravetat formen part de la biografia que el científic William Stukeley va escriure el 1752. L'obra, es publica per primera vegada a través del web ROYALSOCIETY.ORG. El manuscrit, que per cert comença demanant perdó, s’ha fet públic coincidint amb el 350 aniversari d’aquesta institució. Isaac Newton va ser el primer que va demostrar que les lleis naturals governen els moviments de la Terra i dels objectes celestes, també va crear un model matemàtic per a les lleis de Kepler, i moltes coses més. De fet, està considerat el científic més important de la història, al seu epitafi (que va escriure el poeta Alexander Pope ) diu: -La natura i les lleis de la natura estaven amagades en la nit; Déu digué "Que hi hagi Newton" i tot va ser llum-.
En una ocasió ell mateix també va afirmar “Si he vist més enllà és perquè estava damunt les espatlles de Gegants”. Però com diu la cançó la història s’escriu a cada instant, així que una nit més, temps per preguntar-nos per la vida i donar vida al preguntar.
16/01/2010: de cap de setmana...
Divendres, matinada de dissabte, la Constança demana la recepta de la taronja confitada amb xocolata. Aquí teniu la recepta per si la voleu posar en pràctica aquest cap de setmana:
Gràcies a la Maria Teresa de Sant Martí. Dilluns volem resultats!!!!
Adjunto recepta de les taronges confitades amb xocolata:
6 Taronges mitjanes
300cc. d'aigua
600 grs. de sucre
150 grs. xocolata fondant
1 cullerada mantega
Tallar les taronges en rodanxes amb pell, aproximadament de 1/2 cm. escaldar uns 2 minuts, escorre i reservar.
En una olla posar el sucre i els 300 cc. d'aigua, posar les rodanxes de taronges escaldades amb compte i confitar durant 1 hora.
Es treuen i escorren amb molt de compte. Es col•loquen en una safata amb paper de forn. Posar la safata al forn pre-escalfat uns 15/20 minuts a 150º , a fi i afecta d'assecar-les.
Deixar refredar entre 8/10 hores abans de cobrir-les amb xocolata.
Posar la xocolata i la mantega en un bol al microones a baixa potència, vigilant que no es cremi, fins obtenir una crema espessa, fina i brillant.
Anem sucant les rodanxes o les 1/2 rodatges amb la xocolata.
Deixar refredar i Bon profit!!!
Gràcies a la Maria Teresa de Sant Martí. Dilluns volem resultats!!!!
Adjunto recepta de les taronges confitades amb xocolata:
6 Taronges mitjanes
300cc. d'aigua
600 grs. de sucre
150 grs. xocolata fondant
1 cullerada mantega
Tallar les taronges en rodanxes amb pell, aproximadament de 1/2 cm. escaldar uns 2 minuts, escorre i reservar.
En una olla posar el sucre i els 300 cc. d'aigua, posar les rodanxes de taronges escaldades amb compte i confitar durant 1 hora.
Es treuen i escorren amb molt de compte. Es col•loquen en una safata amb paper de forn. Posar la safata al forn pre-escalfat uns 15/20 minuts a 150º , a fi i afecta d'assecar-les.
Deixar refredar entre 8/10 hores abans de cobrir-les amb xocolata.
Posar la xocolata i la mantega en un bol al microones a baixa potència, vigilant que no es cremi, fins obtenir una crema espessa, fina i brillant.
Anem sucant les rodanxes o les 1/2 rodatges amb la xocolata.
Deixar refredar i Bon profit!!!
14/01/2010: és quan sento que hi veig clar!
Des de poble Nou ens heu preguntat per la història de l'òptica Cottet, doncs aquí teniu la resposta que ens ha fet arribar en Pep de Gràcia.
El nom de COTTET va començar a relacionar-se amb el món de l'òptica l'any 1825.
En un llibre que parla de l'origen i la història de les ulleres publicat l'any 1958, i que ara es troba en el famós Museu d'Òptica de la fundació Zeiss d'Alemanya, es menciona la primera patent de fabricació i producció de les "Pince-nez"(unes ulleres que s'ajustaven al nas gràcies a una petita molla) del rebesavi de l'actual president de Cottet.
El 1888, Constantino Cottet (1861-1915), avi de Jorge Cottet, va decidir de venir a Barcelona amb motiu de l'Exposició Universal. El que va començar com un intent de donar a conèixer la producció òptica de la seva companyia "Cottet Frères", va acabar sent una història d'amor amb aquesta ciutat, que el correspondria amb el mateix entusiasme a la seva decisió d'obrir-hi una botiga, i ben aviat la clientela va créixer fins a convertir-la en una veritable institució ciutadana.
El nom de COTTET va començar a relacionar-se amb el món de l'òptica l'any 1825.
En un llibre que parla de l'origen i la història de les ulleres publicat l'any 1958, i que ara es troba en el famós Museu d'Òptica de la fundació Zeiss d'Alemanya, es menciona la primera patent de fabricació i producció de les "Pince-nez"(unes ulleres que s'ajustaven al nas gràcies a una petita molla) del rebesavi de l'actual president de Cottet.
El 1888, Constantino Cottet (1861-1915), avi de Jorge Cottet, va decidir de venir a Barcelona amb motiu de l'Exposició Universal. El que va començar com un intent de donar a conèixer la producció òptica de la seva companyia "Cottet Frères", va acabar sent una història d'amor amb aquesta ciutat, que el correspondria amb el mateix entusiasme a la seva decisió d'obrir-hi una botiga, i ben aviat la clientela va créixer fins a convertir-la en una veritable institució ciutadana.
12/01/2010: i...per què?
La Marga ens envia dues preguntes que fan reflexionar, per això us les poso aquí al blog perquè pugueu rellegir-les i enviar respostes a ignorants@catradio.cat.
“Després d'haver escoltat uns dies les preguntes dels ignorants, em pregunto si està prohibit preguntar sobre sentiments... o és que tenim por de preguntar, o no gosem o ens avorreix, el que hi ha dins nostre. El que crec és que com que escoltem en soledat a la nit volem que les veus ens acaronin i que els nostres pensaments no ens eixordin en el silenci. Cada nit m'imagino un munt de gent que escoltant les veus dolces se senten una miqueta millor. També imagino els somriures esbossats quan truca algú amb una veu forta que trenca l'harmonia de la nit però que ens desperta una mica per continuar escoltant. En definitiva la meva pregunta és si estant sol et sents alguna vegada en soledat escoltant ‘La nit dels ignorants’, i per què no gosem preguntar res sobre sentiments si és la millor manera de sentir-nos entre complicitats ignorades?”
“Després d'haver escoltat uns dies les preguntes dels ignorants, em pregunto si està prohibit preguntar sobre sentiments... o és que tenim por de preguntar, o no gosem o ens avorreix, el que hi ha dins nostre. El que crec és que com que escoltem en soledat a la nit volem que les veus ens acaronin i que els nostres pensaments no ens eixordin en el silenci. Cada nit m'imagino un munt de gent que escoltant les veus dolces se senten una miqueta millor. També imagino els somriures esbossats quan truca algú amb una veu forta que trenca l'harmonia de la nit però que ens desperta una mica per continuar escoltant. En definitiva la meva pregunta és si estant sol et sents alguna vegada en soledat escoltant ‘La nit dels ignorants’, i per què no gosem preguntar res sobre sentiments si és la millor manera de sentir-nos entre complicitats ignorades?”
05/01/2010: Un desig pel 2010?
Demà sortejarem un netbook i atenció per tote les trucades i visites a l'Avinguda Diagonal 614- 08021 de Barcelona, (fins exahurir existencies) 1 bossa ecològica de roba de la Nit dels Ignorants.
Aqui la teniu!
Aqui la teniu!
