Alba Editorial ha publicat La cocina sagrada. Recetas de las tradiciones cristiana, islámica, budista hindú i judía, un llibre que va més enllà de la cuina i que lliga amb la sempre intensa i apassionant relació entre aliment i divinitat. Estem molt acostumats al paper dominant i força estètic que la cuina ha agafat en les nostres vides i per això aquesta obra representa un pas més enllà, una interessant mirada al passat, a la tradició i als motius de moltes coses. No és una qüestió d’estètica o de moda i lliga a la perfecció amb aquesta sacralització de tost els elements quotidians.



Débora, nascuda a Buenos Aires l’any 1964 i descendent de jueus de l’Europa de l’Est, és professora del màster de Comunicació i Gastronomia de la Universitat de Vic i membre de l’Observatori de l’Alimentació de la UB i aquí ens regala una bona mostra dels lligans entre les qüestions terrenals i les divines.
Dissecciona les cinc grans religions del món i analitza les causes del domini de determinats aliments per sobre dels altres, de la mateixa manera que incideix en aquest apartat sempre misteriós dels aliments prohibits. 20 receptes de cada tradició completen el llibre que és també una oportunitat única de fer una mirada filosòfica i ètica a les bases de l’alimentació humana marcades pel pes de la religió.
Aquestes són les seves percepcions al voltant del llibre i del que representa.




Hacer este libro significó para mi comenzar a mirar de frente y sin miedo al otro, a lo diferente. Yo provengo de un hogar “laico” (entre comillas), en donde lo religioso impregnaba en forma subterránea, la forma de entender la vida, los valores y algunas costumbres de la vida cotidiana y las festividades.

Con el nacimiento de mis hijos, lejos de casa, tuve la oportunidad de conocer otras culturas, de las que aprendí cosas maravillosas, como por ejemplo, cómo darle un masaje africano a un bebé, o los sonidos de algunas nanas tradicionales para dormirlos y muchas comiditas ricas de diferentes procedencias, con todas las propiedades nutritivas del amor y el recuerdo más tierno. Y mis hijos se están educando con otros, en esta natural inter-cultura, lo cual es para mí es un desafío y una inspiración.

En ese contexto, tuve un acercamiento más profundo a mi propia religión, y se me plantearon muchas preguntas y una nueva oportunidad de conocimiento. Este fue un viaje directo al centro de mi tierra, a mis raíces, mi esencia. Y en ese viaje resonaron ecos de las palabras de mi mamá y mis abuelitas que en su día no entendí, pero que aguardaban en mi alma. Y todo, entrelazado con las voces de otras personas y sus culturas religiosas.




Entonces entendí cosas fundamentales, como por ejemplo, el valor del alimento para las diferentes religiones, es decir, qué es bueno para comer y qué no. Por ejemplo, porqué algunos rechazamos los insectos, los mariscos o la carne de animales de compañía mientras que para otros son valiosas fuentes de proteínas. O porqué algunos se resisten a tomar, como los huevos y la leche, tan comunes y habituales en la mayoría de las dietas. Y también otras cosas, como por ejemplo, cómo comportarnos en la mesa, esto es, qué puedo tomar y qué no en un plato compartido, porque hay un código para saber qué partes son para cada uno, qué alimentos cogen las mujeres, los niños, etc. O cómo decir “no, basta, no puedo más”, sin ofender a quienes me invitaron a compartir la mesa y su comida...

Y este libro es parte de este viaje y esta comprensión con todos los sentidos, de lo que nos une y nos diferencia, desde uno de los aspectos más reveladores de la cultura, la cocina y la comida.

Desde esa mirada, desde dentro y desde afuera de cada cultura religiosa, decidí incluir también fechas y explicaciones de los días señalados de cada religión. Para que nos entendamos mejor, para sabernos parte de una cultura plural y, en definitiva, para que nos sintamos más cerca...

Gràcies Débora