En el pròxim programa, a més del vi, entrarem en el món del còctel amb l'Empar Moliner.
Aquest en són alguns moments:









A veure què us sembla.

Abans de començar a contestar, vull disculpar-me perquè, per qüestions de feina, no he pogut escriure al blog una felicitació de Bon Nadal, tal i com molts de vosaltres, en canvi, sí heu tingut la gentilesa de fer. Per tant, ara que encara hi sóc a temps, BON ANY NOU A TOTS!!

Benvolgut jimifox,
al final del programa número 10, el que ens va ajudar a fer el Toni Clapés, expliquem els casos en què sempre cal decantar un vi, els que mai és convenient de fer-ho i alguns casos en els quals de vegades cal i de vegades no. Mira-te'l a la nostra pàgina web i espero que t'ajudi una mica en aquesta qüestió, que ja vam dir que no era fàcil, si un expert no t'aconsella o si no coneixes les característiques del vi, abans de beure-te'l.

Benvolgut aranamerino,
el nom del vi de gel que t'interessa i que vam tastar amb el manuel Campo Vidal és: "Eiswein Peter Jakob Kühn". Que et vagi de gust.

Benvolguda laia.flix,
jo, un vi dolç d eles característiques del que t'han regalat el combinaria amb un bon foie. la idea de beure'l amb postres dolces tampoc no està malament. Gràcies a tu i, sobretot a ta mare, per seguir tan enganxada al programa com dius que està.

Benvolgut Luisaka,
tens raó en això del Do Ferreiro. Hi va haver un error en la fitxa i vam confondre el preu del Do Ferreiro jove, amb el preu de l'envellit en fusta. Disculpes. De tota manera, si et vaga, tasta també el jove perquè tots dos són extraordinaris.

L'albert Om també té interès pel món del vi.
Aquestes són algunes de les imatges que veureu aquest pròxim divendres.







Espero que us agradi.

Ja ho he contestat a molts de vosaltres però, com que sou molts els qui m'ho continueu demanant, áquí teniu les músiques del programa:
Careta : "My baby just cares for me" - Nina Simone
Josep Roca : "You've got a friend" - James Taylor
Tast : Obertura de l'òpera "Lohengrin", de Richard Wagner
Vins clau : "Red wine", del grup UB-40
M'alegro que us agradin.

Benvolguda Chiueta,
pel tipus de vins a què et refereixes, amb molt de cos, amb un alcohol considerable, potents i estructurats, jo aniria a buscar, per exemple, de la marca RIEDEL, la copa "Priorat" ( que també en diuen "Syrah") de la sèrie VINUM. Està fantàsticament bé i no és excessivament cara. N'hi ha d'altres, eh! Però aquesta em sembla ideal.

Benvolgut jordi.mercader,
no t'amoïnis per això. la gent que fa bé les coses, se'ls ha de reconèixer. Jo, al programa, vaig parlar de RIEDEL, però la marca SPIEGELAU a què tu et refereixes és, sens dubte, una altra de les grans.

Benvolgut Tonisabas,
les teves paraules em semblen ben raonades i per tant, t'agraeixo a tu i a la Marta que me les feu arribar. Gràcies per l'interès que demostreu.

Benvolgut RodolfoCelleti,
potser no em vaig explicar bé però, la fitxa del cava que vam treure, era la del cava Agustí Torelló Rosat, i és exacta. En cap moment vam dir que fos la del cava texturitzat que, potser ho vaig explicar jo malament, és un plat que fan al Celler de Can Roca amb aquest cava, però que , per ara, no es comercialitza.


Benvolguda fina365,
moltes gràcies per les teves paraules i molt curiós el paral.lelisme entre el Josep i jo mateix, i el tipus de vi que cadascun podríem representar. Entenc el que vols dir i t'ho agraeixo. Una abraçada.

Benvolgut docbolea,
resposta de Marcel a Marcel. Pot ser que alguna ampolla de vi vingui tocada però, en la major part dels casos, es deu a en quines condicions s'ha conservat ( sigui al domicili del qui després la consumeix, o sigui a segons quina botiga que s'hagi comprat ) Les ampolles de vi s'ha de conservar a una temperatura estable del voltant dels 15 º i, si es té una bodega domèstica a una humitat pròxima al 70%. Si en aquesta època de calefaccions, per exemple, es deixa a la temperatura de la casa gaires dies, tens molts números que se't faci malbé. El mateix passa a l'estiu. I això val també per a les botigues ( que no sempre reuneixen aquestes condicions ) Jo he arribar a veure restaurants que tenen les ampolles en una lleixa a sobre d'un radiador!

Benvolgut juanfernandezblanco,
sens dubte el model que en diuen "chianti", que és el mateix que anomenen "Riesling". És la copa genèrica que fa RIEDEL.

Benvolgut Xevix2,
prenc nota de la teva recomanació. Gràcies.

Benvolgut Vilademat,
aquestes grans marques de copes de les quals hem parlat, tenen totes els seus models per cava i per champagne. L'únic que has de tenir present és que, si bebeu caves molt joves, és millor que agafeu el model que sigui més allargassat, el flauta, per entendre'ns, mentre que si us agraden els caves de gran reserva ( més de 30 mesos de criança ) o els champagnes, aleshores heu d'agafar el model més curt i amb una mica més de panxa, normalment són les que s'aderecen al champagne.

Benvolgut Pikyris, ( i tots els que us referiu a le scopes )
no és que hi hagi un sol tipus de copes amb plom. Les bones copes de vi sempre tenen un component de plom. Simplement heu de preguntar abans de comprar-les si és així, per tal que no us donin bou per bèstia grossa i no us venguin una copa bonica, grossa, i de "disseny", però que no en tingui i per tant, no adequada. Cal assegurar-se'n abans de comprar-les. Les grans marques són RIEDEL, SPIEGELAU, SCHOT SWIZEL, i alguna altra.

Benvolguda megallufa ( i tots els que que us referiu a le scopes ),
sí, crec que una altra manera de dir-ne de les copes que porten plom, és quan en dèiem que eren de cristall. Han de ser copes bones, efectivament. De tota manera, dintre d'aquestes grans marques, hi ha moltes sèries diferents de copes, amb preus diferents, i que totes en porten.T'aconsello la sèrie VINUM de RIEDEL, és amb la que estem treballant en el llibre de tastos que estem fent amb el Josep Roca, van molt bé i no són excessivament cares.

Benvolgut puigpuig, ( i els que us heu referit al llibre que estem fent )
el llibre que reclames, l'estem fent. A banda de recollir una sèrie de tastos de vins concrets que fem el Josep i jo, hi ha els plats amb què van bé aquells vins, si s'han de decantar o no, la temperatura a la qual s'han d ebeure, quina és la copa adequada per beure-te'ls etc... Calculo que sortirà cap el mes de maig perquè l'estem fent encara. Ja tenim el títol, es dirà VINS COMPARTITS.

Benvolgut victorla selva,
prenc nota del teu suggeriment per si hi ha l'ocasió d'una tercera temporada però de tota manera, si vols això que em demanes i vols exemples concrets de cadascun dels passos de l'Escaleta de tast, et recomano ferventment que estiguis pendent del llibre que estem fent el Josep i jo i que, com he dit en la resposta anterior, sortirà cap el mes de maig. Sé que sembla que te l'estigui venent, però és que pretén exactament que els curiosos pel món del vi puguin fer el que em demanes.

Benvolguda jcarolclaramunt,
efectivament, les copes és millor rentar-les sense sabó però, si hi ha molta brutícia, no hi ha problema que n'hi posis. Això sí, t'has d'assegurar que quedin ben esbandides amb aigua, abans que no s'assequin. Pel que fa a la resta de gotes que deixa l'aigua seca, només es pot treure aplicant-hi una mica de vapor (o d'alè) i fregant-les suaument amb un drap sec i que no deixi restes.

Benvolgut jmcd,
bona idea, la de parlar un dia de la informació que ens donen les etiquetes. En prenc nota, a veure si tenim ocasió de parlar-ne en el futur.

Benvolguda martasaquet,
això de les copes baratetes..., no sé si ho podràs aconseguir. Saps què passa? Que com que tradicionalment no s'ha donat a les copes la importància que avui dia veiem que tenen, tendim a considerar que tot allò que passi del preu d'un got, ja és car. En aquests moments, al mercat hi ha copes extraordinàries que intervenen positivament en la percepció que tenim del vi. T'encoratjo a què busquis els models estàndard de les marques importants ( per exemple, de la marca RIEDEL, la copa que anomenen Chianti) que estan pensats perquè serveixin fidelment a tot tipus de vi. Valen diners, però també la pena, t'ho asseguro.

Benvolgut Belial,
conec l'aparell a què et refereixes, encara que no l'he fet servir mai. Tinc entès que serveix per fer evolucionar més ràpidament el vi. És una mena de decantador forçat, però no te'n puc dir gaire cosa més, ni si els resultats que aconsegueix realment en el vi són positius o no.

Benvolgut senaujneoiram,
res de disculpes. Moltes gràcies per la teva argumentada informació.

Benvolgut oskar1978,
continueu discutint, que és bo i s'aprèn.

Benvolgut Sintetico,
també gràcies a tu. Com tu dius, la varietat petit verdot no és gaire usada al nostre país però, si en tenim ocasió, mirarem d efer-hi alguna referència.

Benvolgut ramon2,
el que intentem és parlar, sobretot, de vins bons, siguin d'allà on siguin. El que passa és que en moltes ocasions aquí Catalunya n'hi ha, i per papanatisme, ens n'anem sistemàticament a buscar-los a fora, i això tampoc pot ser. És veritat que no són temps ( ni crec que ho siguin mai per al comú dels mortals ) per gastar-se 1.000 o 5.000 euros en una ampolla de vi, però convé que se sàpiga que aquests vins també existeixen.

Benvolguda cristinasalvador,
si TV3 no repeteix les emissions com va fer després de la primera temporada, no tindràs gaires ocasions per seguir-nos perquè queden només quatre programes d'aquesta temporada. De tota manera, benvinguda.

Benvolgut javirrocks,
tens raó en això que dius dels vins d'aquest preu. Gràcies per la resta.

Benvolgut ramon2,
de normal res, eh, això d'una ampolla de 6.000 euros!! Ni pel Josep ni per a ningú!
Gràcies per les teves paraules d'elogi

Benvolguda TeretalladaNadal,
moltíssimes gràcies per aquestes paraules.

Benvolgut Ricardguardia,
no sé exactament quines botigues poden tenir el vi Èlia, però et suggereixo que truquis al Celler de Gelida ( carrer vallespir de Barcelona, Telf 93 339 26 41), o bé a Vilaviniteca, (al carrer Agullers de Barcelona 902 327 777) Potser allà et sabran dir el què.

Benvolgut garrell1952,
no puc contestar, perquè no la sé, la teva primera pregunta. pel que fa a la segona, l'important per a conservar correctament el vi és que estigui a una temperatura d'entre 13 i 15 graus i amb una humitat de 70.

Benvolgut narcis.macau,
pots fer-nos arribar l'article a través del servei 5430 de televisió de Catalunya. I moltes gràcies.

Benvolgut sensetele,
prenc nota del teu suggeriment. Si en tenim ocasió, ho posarem en pràctica.

Benvolgut casapardet,
interessant el que em dius. En prenc nota. Gràcies.

Benvolguda pgonzalezru,
podríem intentar-ho, sí. És una bodega que val la pena.

Benvolguts espectadors,
moltes gràcies a tots aquells que envieu només paraules d'elogi pel programa, i disculpes si he oblidat de respondre algun correu que m'hagi passat per alt.

Manuel Campo Vidal serà el nostre protagonista divendres que ve però, com veieu, n'hi haurà d'altres...





...en un programa dedicat als diferents contenidors del vi.



Espero que us agradi.

Benvolgut ferranfl,
a banda de documentat, em sembla molt assenyat el teu comentari, sobre l'ús que fem al programa de la paraula "barrica". No ets el primer espectador que ens el fa arribar però, en casos anteriors, la informació bibliogràfica que tu inclous, l'he facilitat jo.
El motiu pel qual fem servir també ( no exclusivament ) el mot barrica, a més a més del de bóta, és perquè el significat que recullen els diccionaris que tu anomenes, inclòs el "Diccionari del vi", és restrictiu, però és exactament el tipus de bóta que es fa servir aquí a Catalunya, a Espanya, a Bordeus, i quasi a tot arreu del món ( no així a la Borgonya ) per envellir el vi. Una bota de 225 litres de capacitat ( les de la Borgonya són de 228 ) i amb les altres característiques que inclou la definició.
Tot i així, tens raó en això del poder mimètic de la televisió i, si en tenim ocasió ( perquè els programes d'aquesta segona tanda ja estan enregistrats), mirarem de revisar la freqüència d'ús d'aquesta paraula, si és que realment és excessiva. Gràcies per l'interès, en el programa, i en la nostra llengua.

Benvolgut BelbosCK,
no, no el trobaràs, perquè no és un cava que es comercialitzi. És un cava que tracten i fan al restaurant del Josep , El Celler de Can Roca, a Girona, com a un dels seus plats. Trobaràs, això sí, l'Agustí Torelló rosat, però, si el vols tastar gelificat, hauràs de passar un dia pel Celler. El vam posar en el programa, perquè és un exemple de la feina que, també els El Celler de Can Roca estan fent amb la Fundació que impulsa el Ferran Adrià.

Benvolgut OriolEscala,
gràcies pels teus comentaris. NOmés voldria dir-te que pràcticament de totes les bodegues que tu destaques com a bones del Penedès, nosaltres n'hem recomanat algun vi. I ho seguirem fent. Tant a la televisió, com en el llibre de tastos que estem fent amb el JOsep Roca, que aprofito per recomanar-te, quan surti.

Benvolguda lourdessol,
del muntatge de Il barbiere di Siviglia a què et refereixes, et puc dir, si et serveix, que estava dirigit i escenografiat pel gran autor teatral italià Dario Fo. No te'n puc dir res més perquè no sóc ja a la tele, i no tinc accés als seus arxius, però, si és que existeix al mercat, aquesta dada és bàsica, perquè és la que definia i singularitzava tot el muntatge.

Benvolgut xaviers,
tens raó, no tot és Barcelona, tal i com mirem de demostrar programa rera programa.

Benvolguts espectadors,
aquest és un agraïment especial per a tots aquells que us adreceu a nosaltres, només per a felicitar-nos i per elogiar el nostre programa. Aquests elogis ens encoratgen a continuar treballant. Moltes Gràcies. Marcel

Amb el Toni, mirarem d'explicar la utilitat, o no, de la gran quantitat d'objectes que hi ha al mercat, suposadament, per facilitar-nos i fer-nos gaudir del consum del vi.
Aquestes són algunes imatges del programa:







Espero que us agradi.

El millor cuiner del món a l'En clau de vi, per parlar del consum del vi al restaurant.
Aquestes en són algunes imatges.







Espero que us agradi

Benvolgut RodrigoMART,
les teves paraules són realment afalagadores. Miraré a veure si és possible que em pengin a la pàgina els vins de "El tast " de la temporada passada. Només et puc prometre que ho intentaré, però ja veurem. Gràcies per l'interès. Aprofito per dir-te que, si us agraden els tastos, no us perdeu, ni tu ni els teus amics, el llibre de tastos que estem fent amb el Josep Roca. Imagino que sortirà cap el maig.

Benvolgut JuanjoBarna,
estic segur que imagines bé en això de la Mascó i l'espasa, però no acaba de sortir com et penses.
Gràcies per les paraules d'elogi i recullo la teva idea de les col.leccions relatives al món del vi.

Benvolgut Jordimercader,
moltes gràcies per informar-nos de l'existència del face boock dels amics d'En clau de vi, i pel teu interès pel programa. Una abraçada.